不说八大楼、八大居等鲁菜字号，就说何雨柱最熟悉的丰泽园，
除了何大清父子是北平人，
上到掌柜栾学堂，掌灶师傅郭友忠，头案师傅王明理，下到厨师学徒、跑腿的小力笨儿，他们都是从鲁地来的。
而老何家之所以会做鲁菜，其实都是拜谭翰林所赐，
不只是鲁菜，就连川菜也是一样的。
谭翰林是粤省人，一生酷爱珍馐美味，也喜欢宴请朋友，
曾经刻意以重金礼聘京师名厨，学到了他们的烹饪技艺，将粤菜与鲁菜相结合，创立了谭家菜。
何雨柱的太爷爷作为谭家的家厨，自然就学会了谭家菜和鲁菜，等到谭翰林提督川蜀学政的时候，何雨柱的太爷爷又在蜀地学会了川菜，
而这，也是老何家一直都说谭家菜才是自家的传家菜的根本原因，
说的不只是菜，其实还有人。
这也是何大清后来一见到娄晓娥母亲就说自己找到根儿上了的原因。
现在想想，何雨柱想回丰泽园，其实多少有点一厢情愿了，
他就算去了丰泽园，并且转正了，但是以他的厨艺也只能听大师傅们的指挥。