【时长：26.60万小时\517.30万小时】
他现在搞不清楚张老板那边会摆出多大的阵势，为了稳妥起见，他给周怀恩打了一个电话。
周怀恩听说杜少杰想让他到羊城呆一段时间，高兴坏了。
他在京城呆烦了，要不是有事情在牵着他，他早都走了。
“【蜀香楼】那帮龟儿子的确有几分本事，你别担心，我到羊城替你坐镇，伱可以放心的去浪，绝不会出什么差池。”
周怀恩很有信心的南下羊城，到的第一天就和廖永新吵了起来。
这两人在一起，就好比针尖对麦芒，怎么可能不斗嘴？不过还好，两人在嘴巴上谁也不让谁，但在工作上却能精诚团结。
因此，杜少杰也就睁一只眼闭一只眼，随他们去吧。
【川菜坊】的门面已经装修了挺长时间，这天杜少杰路过看到对方的牌匾已经换了，只不过新牌匾用红绸子蒙了起来，看不到写着什么。
到了店里，他看到廖永新正在和周怀恩说着事儿。
“龟儿子要开业了，说是后天。”
“开业就开业呗，还能把咱们的老顾客都拉走不成？老廖，你到底行不行？不行的话，就让我上头灶，你在一旁给我打下手。”
“姓周的，别以为你的厨师等级比我高，实力就一定比我强，我那是不稀罕去考试。敢不敢比试一下，从后天开始，咱们轮流上头灶，看看到底谁做的菜很受欢迎。”
“比就比，我还怕你不成？”
杜少杰觉得挺好，师傅和周大厨，一个浑身是刺，一个是毒舌，半斤八两。
倒是周怀恩跟打了鸡血似的让他没想到，他甚至都怀疑，对方是不是早就和【蜀香楼】有恩怨？
匆匆几天。
停业装修了很长时间的【川菜坊】，终于揭开了面纱。
新牌匾上还是三个大字，【蜀香楼】，内核已经完全不一样了。
【蜀香楼】羊城店盛大开业，场面很热闹。张老板满面春风的迎来送往，时不时的瞟一眼马路对面的【西川酒家】，浑身充满了斗志。
他这次不惜委曲求全，终于和【蜀香楼】签订了协议，但这其中他付出了很多，为的就是争一口气。
这已经不是赚不赚钱的问题了，而是上升到了另一个层面的竞争。
他就是咽不下这口气。
开业后的情况也没让张老板失望，生意很快就火爆了起来，包间甚至要提前预定才行。
杜少杰和廖永新、梁美琴、周怀恩等人也在关注着一切，毕竟【蜀香楼】新店开业，吸引走了部分客人。
“人嘛，常常会喜新厌旧。对方新店开业，有些顾客难免会想着去尝尝鲜。我们目前的营业额波动还处于正常水平，但不能一直这么下去。”
梁美琴拿出了财物报表，数据不会骗人，最近店里的营业额的确有所下降。
好在下降的幅度不大，如果能尽快稳住，就没有啥问题了。
“我说一下，【蜀香楼】的菜品以传统川菜为基础，加入了很多的创新元素。而且在口味上做了细微的调整，更加适合当地人的饮食习惯。
这就是人家厉害的地方，有创新、有调整，但却没有失去川菜的灵魂。对方有高手啊，这两方面咱们比不上。”
廖永新说了这一段时间打探到的情况，【蜀香楼】的每一道菜他都几乎品尝过，对比【西川酒家】，他还是发现了人家的很多亮点。
平时没事的时候可以随便骂，但这个时候就得实事求是了。
“我补充两句，【西川酒家】的经营宗旨是做好传统川菜，讲究的是正宗、原汁原味。这是咱们的特色，没必要和人家比。”
周怀恩的意思就是坚持自己的特色，如果这个时候被【蜀香楼】带偏了，去追求所谓的创新、去迎合一部分顾客的口味，就是误入了歧途。
竞争中，不能以自己的短处去和别人的长处比拼，而是要发扬自己的长处，保证自己的特色。
杜少杰听完，点了点头：
“我还是那句话，做好咱们自己就行。短期内的经营数据波动不要紧，继续坚持咱们的特色，严把食材关，我们一定会立于不败之地。”
杜少杰定下了主基调，【西川酒家】就做传统川菜、正宗的川菜。
晚上。
杜少杰回到了老街的家里。
到了九点多，梁美琴从外面走了进来，他还感到挺惊讶的。
“不是说今晚不过来了吗？”
“我想想还是过来一趟吧，有些话要和你说。”
杜少杰干脆去烧烤店打包了一些烤串回来，然后开了一瓶红酒，两个人边吃边喝边聊。
“少杰，有些话我在店里没说，咱们虽然不怕和任何对手竞争，但却有一个很致命的地方，你猜是什么？”