聂盈下班後到咖啡飘香上课。
厨房的工作台上有三个大麻布袋，lydia正在整理厨房，看到聂盈就说：「我的小盈盈准备好了吗？」
聂盈搓搓手说：「等不及了！」
lydia粗略地讲解各产区的特se，聂盈思索了一会儿说：「所以说，招牌咖啡的秘密就是巴西、印尼和哥lb亚的咖啡豆对吗？」
「对了一半。选好生豆後，还得根据豆子的特x烘烤，以发挥它们的最佳风味。那当然，所谓风味是因人而异，没有最好，只有最符合口味的。」lydia抓起一把豆子，又松手让它们从指缝中流过。
「怎麽监定豆子的质量？」聂盈也抓起一小把豆子仔细研究。
「最好是大小均匀和颜se一致，颜se苍白、发h或有黑斑的代表质量差或储存不当。另外要检查有没有可见的损伤，例如裂缝或孔洞，那可能是昆虫或发霉的指标。」
「好了！我们开始烘豆吧！」lydia拍拍手说。「由巴西豆开始，这是招牌咖啡的基础，带有巧克力和坚果的味道。在我爸那个年代，咖啡是要香要苦的，那时很少人会欣赏咖啡的酸x。」
lydia讲解烘豆机的c作，也解释了温度和时间的重要x，还有豆子外观和香气的微妙变化。
在烘哥lb亚豆时，lydia怀念地说：「老爸以前常说哥lb亚豆是招牌咖啡的秘密武器。他认为将这种豆子烘得b平常深一点，会带出一种独特的烟草味。」
「你爸真是个天才！」聂盈敬佩地说。
「他确实是。」lydia微笑说。
完成烘烤三种豆子後，lydia说：「烘烤後的咖啡豆要放置几天，让它排气释放二氧化碳。」