第784章营养

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芦志强并没有停下来，接着倒了些大米放进电饭煲的内胆里，倒上一些清水进行淘米。

煮饭时需要进行淘米，然而很多人往往容易忽略一件事，那就是淘米其实很有讲究的。

根据现代科学家研究，米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。

如果淘米的时间太长，例如超过了五分钟左右，又或者是用劲去搓洗米粒，会迫使米的表层营养全部流失掉；

事实上米的营养价值主要就存在表层里。

真正要想保护住米的营养，那么在淘米的时候就必须要记住，一不能用流水和热水进行淘米；

二不要使劲去搓和搅和米；

三不用水泡着米，淘米的时候尽量少用水。

淘完米就得立刻下锅去煮，米泡的时间一长，米里面有一种名叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

据说有实验证明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗后，所含蛋白质会损失百分之四，脂肪会损失百分之十，无机盐会损失百分之五。

在很多人看来淘米水没什么作用，淘完米就直接扔掉，但是在中医里淘米水具有不错的药用价值。

从现代科学上来讲，淘米水含有一定的蛋白质、维生素和微量元素，特别是头一两次淘米水含有钾，淘米水会呈现ph值为五点五左右的弱酸性，加入食盐入药后，具有清火、凉血、解毒的功效。