苏越说到，“炖山药，讲究技巧；一定要等鸡肉炖熟了，再敞口下山药炖，烧开即可…”
西放介绍到，“一般我们用来丢火锅，那是刚刚好…”
苏越给西放交代下次还可以做…
西放问：“做成什么？”
“你可以将公鸡清用水卤制，做白切鸡，那就是用剩下的汤重新熬制。这道菜的具体做法，等汤水沸腾以后，加入切片的猴头菇，烧开即可”。
“猴头菇？”
“对呀！一种白色的菌菇，含高蛋白；多吃这种菌菇极赋营养，可增强机体免疫力。”
苏越随意说着，她似乎不知道西洲人炖汤是不放其他东西的。而且他们都是爱吃火锅，做为火锅的配菜那都是生鲜。
这不禁让她想起那次在清江饭店吃火锅的情形。
那天西戎点的菜，就是一个鸡鸭牛羊鱼大荟萃的火锅。苏越看到的却是血淋淋的一副…屠宰后的血腥场景。
西戎夹起一块毛血旺丢进沸腾翻滚的红油里，瞬间就拖起那变成紫色的凝血块就往红红的嘴巴里丢，这在苏越眼里就连想起古代。
荒地上垒起高高的土堆，摆上几口大缸烹煮着牛羊，烧着熊熊的大火，一群穿着茅草编织的衣裙，围着篝火载歌载舞的热烈场景…
大锅里咕咕噜噜，火炕上也忙着烤整只的羊排，空气里蔓延着烤肉的香味…土家族，一说起人们就会想起土著人…嘿嘿扯远了…
不过，我们的祖先就样从那个时代走过来的…从火锅文化回溯到原住民是一个捷径。
可以想象在近一点的春秋时期，这座巴国边城，至今还居住在这里的原住住民，他们才是这里的主人。是被楚军撵到山疙瘩里去的。
春秋战国初期，土家人的祖先，以前也是古文明之国。那时有一个叫庸国的国都，据传是现今的君山竹山一带。
那是一个古文明之国，比史书上的殷商要发达进步很多，有些学者说可以媲美的两个古文明国家。
后来被楚国联合巴国、蜀国以及秦国给灭了。
而楚霸王将庸国的原住民赶往了西部边远的地区。由于庸国相当的繁盛，政治和谐，经济昌盛，名绅望族，可谓是各类型人才云集，但随着灭国，死伤无数，势力大的被剿灭，聪明的逃离四乡八处，能留下的只能是能工巧匠了。
当时楚国是一致往西驱赶，由于大巴山挡住了去路，跳出来的人就只能就地生根。后来西洲的土司们逐渐成了气候，又成了一方霸主，这就是后来的土司遍地。他们害怕被楚国再次剿灭，只能以家族形式发展，后来的西洲摩涯岭土司遗址就是那个时代的遗迹。
土家人长期的迁址奔波形成了一种野性文化，他们的烤鸡，烤全羊，烤鱼都是那个时代的遗传下来的饮食习惯。
可以现象，在溪流草丛旁边，架起一堆柴火，在河里捉几条鱼就可以烤着吃。
西洲的火锅与老川味火锅有些不同的是前者是以辣为主，后者是以正宗的麻辣鲜香著称一世。
这也是巴蜀文化的相互交融的结果，可是苏越母女是从楚西北小山区丘陵地带而来，生活习性就有所不同，正好可以体会不同的饮食习惯所带来的感受。
这就是不同区域的两种饮食文化所发生的碰撞，总有喜悦和惊喜。