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第二百一十二章洗手作羹汤
我温和地对她笑笑，把芝麻和胡椒递给她看，“婆婆，这两个东西，去腥味最好，还能增加香气，尤其是胡麻，如果用热锅一炒，那味道百丈之外可闻。”
“炒……”老妇人喃喃道，目光茫然。
“这是另一种烹饪方法，日后若是方便，愿与婆婆切磋一二。”
当然前提是要打个铁锅出来。
“好，好……”老妇人连声道，忽然又指着架子上的烤肉道，“夫人，这烤肉是不是烤的有些太久了。”
我侧目看了看，烤肉的颜色愈发地深，显然是水分已经被烤的差不多了，再用筷子轻轻压了一压，里面犹有弹性，正是时候。
对于一般的烤肉来说，这个火候是有点过了，但我今日要做的，却并不单单只是烤肉。
“好了”我撤下肉来，另架一口锅，沸油烧开，老妇人看着我豪爽的倒油方式，脸皮抽搐，但终是没说什么。
我估摸着油温好了，将烤好的肉扔下去，只听油花吱吱作响，牛肉的香气，被彻底激发出来，与油的香气，调料的香气混在一起，整个厨房中，都弥漫着一股极为浓郁的异香。
老妇人深深呼吸，惊异道，“好香……怎么能这样香？老婆子做了一辈子的菜，竟从没有闻过这样的味道。”
我麻利地将油锅里的肉捞出来，看了一看，肉块外面略略发焦，但并不是彻底的焦糊，这个程度，入口酥脆浓香，外焦里嫩，口感十分美妙，原是一位大厨的私家秘传，凌云对这个味道也很是喜欢，不过考虑到这种做法又烤又炸，不利于健康，所以我很少采用。今日没有其他的肉可以替换，又要顾及霍候爷的口感，只好拿它来充个数，想来偶尔吃那么一次，不会对霍候爷的身体造成什么致命性的伤害。
“这就好了吗？”不跳字。老妇人怔怔地看着那两块肉，大约觉得卖相不是太好。
“还差一步，劳烦婆婆为我找个木锤。”我将肉挂在铁架子上，滤去多余的油。
老妇人已经完全被这个味道折服，也不问我要做什么，应着便出去了。
我看她刚才杀的鱼就在旁边，顺手拿过来，片去鱼皮，刮出鱼肉，团成一个个的鱼丸。沸水煮开，再添些葱姜胡椒进去，不多时，鱼丸汤就做好。
老妇人费劲地抱着一个木锤，慢慢走进来，看见灶台上那一鼎香气四溢的鱼丸汤，不由得又愣了愣，“这是……”
“这是鱼丸汤，用去了骨的鱼肉熬制。不过，就是把婆婆的一条鱼浪费了。”
“不浪费，怎么能说浪费？这条鱼本来就是要烤给候爷吃的，夫人换了花样，好得很”老妇人吞了吞口水，显然对鱼汤也很感兴趣，咂舌又道，“想我往日烤的鱼，候爷都嫌腥气，虽然勉强吃了，却不大喜欢，夫人煮的鱼汤，居然一点腥味都没有”
我微微一笑，根据我的体会，鱼的腥气，很大程度来自于鱼皮以及紧贴鱼皮的一层红肉，单纯的鱼肉丸，本身的腥味并不重，不需要太多调料就能做出美味的汤。
当年凌云病重之际，我便是用这种法子，哄着她喝下不少鱼汤。
我把木锤用水洗了洗，她找来的这个木锤很是巨大，不知道平日都做什么用途，倒像是用来舂米的。幸亏我不是手无缚鸡之力的寻常女子，否则要拿这个木锤，还真有些费力。
“夫人要这木锤做什么？”老妇人终于想起这个问题。
“方才婆婆不是说，候爷嫌烤肉太硬么？用这木锤锤松，吃起来便香酥可口，入口即化。”
“用这锤子……锤肉？”老妇人错愕不已，“还有这种做法？”
我没有答话，把方才的烤肉放在案板上，举起木锤就狠狠砸下去，石头砌的灶台，碰碰作响。这木锤虽然巨大，使起来倒是顺手，锤一下便顶上普通木锤锤十几下。
老妇人被这动静惊得退后几步，“夫人好大气力。”
相对于女人来说，我的力道确实不小，但一对上霍去病，这力道便如泥牛入海，蜉蝣撼树，微不足道了。
幸好这间厨房偏僻，否则我这几锤子砸下去，只怕要引得不少人来旁观。
锤了几下，牛肉块便散开来，变作扁扁的一片，可见一缕一缕的肉丝，我拨了拨，很是满意。焦而不糊，酥脆有嚼头，却又不柴，调料的香气深入其中，却又不影响本味，正是这道菜的精髓所在。
“终于好了”我抹一抹汗，松了口气。这道菜虽然好吃，做起来着实费力，为了安抚霍候爷等待的不满，我很是下了一番苦工，希望他不要再挑剔。
阿嫦进去了也有半天功夫，没有见里面有什么动静，我装好牛肉，老妇人已经把水打过来，“夫人洗把脸吧，换身衣服再去见候爷。这些粗活，本不该夫人来做的，都是老婆子带累夫人。”
“无妨，我喜欢做饭。”这是我唯一能被凌风称道的优点，也是他认为我身上唯一像女人的地方。