左书翰捋了捋胡须，解决了一桩心事，这才款款坐在案前，拿起兵书看了起来。
再说方家，苏若清用两天时间把家里上下重新捋了一遍，发卖了几个下人，又托人给玉琴请了个先生，这才抽出时间跟方玉珩两人巡查起了酒楼等生意。
好在左家送来的这些人都很实诚，请的掌柜的也是既有经验又懂人情世故的，这让苏若清放心了不少，不过新店始终是新店，名气大也大不过那些老店，苏若清干脆把两个掌柜都叫来了家里。
“张掌柜，咱们酒楼如今客源虽然稳定，但是还有许多人家都是只认如意楼不认栖霞阁的，所以如何获取新客源你有什么想法？”
看着东家少奶奶一脸的淡然，张掌柜有些不知所措，纠结了半天也不知道自己还有什么想法。
“你跟李掌柜都是经老了事的人，大少爷请你们来也是因为你们确实有能耐，一年多的时间能把栖霞阁和想容轩经营成如今这样，也确实是你们二位的功劳。只是做生意，不能固步自封，咱们要想超过如意楼，咱们就不能傻等着老客人上门，得有新客源才行。我给你们十天时间，整理出来一份客户资料。”
“客户资料？”
“对。这客户资料分成两部分，一部分是咱们的固定客源，那些喜欢来咱们酒楼吃饭买东西的顾客，他们还有他们家人的生辰，喜好。另一部分，就是上京那些没来过我们这消费的有钱有势的人家，我同样要他们及他们家眷的生辰和喜好。”
“可是少奶奶，这些查起来是不大费劲，但是干什么使呢？”
“我先问你张掌柜，栖霞阁开业以来，来的最多的人是谁？他们喜欢吃的东西有哪些？多久来一次？消费金额大概多少？”
张掌柜略微想了想，答道：“有两个，一个是户部尚书贺家的小公子，他必点的是水煮鱼和辣子鸡丁，其余的菜也多是辣菜。还有就是瑄王府的福宁小郡主，她倒是什么精致清淡的都喜欢，没有必点的菜品，不过点的次数最多的是红豆沙糯米圆子。这二位都算是吃主，京城有名的酒楼都常去，不过每隔四五日就来栖霞阁一次。至于花费么，贺小公子带的朋友多，每次来都是五十两左右，福宁郡主每次来也都跟着几个姑娘，吃的不多，花费也就是不到四十两。”
听完张掌柜的话，苏若清就知道这人没选错，是个细致的。
“好，我再问你，如果你是贺家小公子，每到你的生辰，或者是春节，中秋，端午这样的日子，我栖霞阁都给你送来一份你爱吃的菜，又或者栖霞阁出了一道新菜恰巧是你爱吃的辣菜，专门给你送去让你尝尝……”
张掌柜眼睛猛的一亮，“对啊！做生意若能加上人情往来，可不就把人拴住了吗！”
苏若清轻笑着点了点头，“那没来过的也一样，试问这样有心的酒楼，菜做的又不错，谁会不想进来试一试呢。况且，咱们又不是非得做一桌席送去，只每次送个三四道菜，若是能把这样的客人留住，那咱们赚回来的就是这菜钱的数十倍甚至数百倍了。”
“李掌柜，同样的道理，想容轩也可以运用这个方法，把现有的客人稳住，还能让更多的贵妇名媛来咱们这里消费。”
“还有……”
……
足足用了两顿饭的功夫，苏若清和两位掌柜定下了接下来两家生意的推销策略，没错，就是推销。任何物品你想要长久的卖出去，必须要有一定的口碑，还要有推销的策略，只有把这东西推到众人面前，才能销出去。
所以两日后，想容轩举办了一场大型买赠活动。