今天田处长准备16道菜，8凉8热，凉菜是花生米、凉拌白菜心、炸春卷、赛香瓜、酱牛肉、炸香椿鱼、葱姜松花蛋、黄瓜蘸酱
其中这赛香瓜可不是真的香瓜，是用清脆的黄瓜丝和甜梨丝，最后再加点酸甜的山楂丝，这几种东西加在一起，最终出来的香味，和香瓜很象，所以才被称为赛香瓜。这可是老北京人夏天经常吃的菜
傻柱先把春卷炸好，毕竟需要放凉，这东西热的上去可没办法吃。叫来帮工的大姐帮忙起锅倒油，等油温合适的时候下进去炸，最后等春卷变成焦黄在捞出放在盆中备用，炸春卷孩子们特别喜欢吃，也是一道甜点
这边傻柱在炸春卷的同时也让三人把酱牛肉、花生米这些不用做的先装盘，自己待会还得炸鱼，只能让三人自己做，看到三人手忙脚乱的傻柱也觉得人手不够，就让人把田处长叫过来让再加3个人过来帮忙
田处长让自家的表弟表妹过来帮忙一共来了6个人，临时厨房顿时变得热闹哄哄的，这边傻柱还在炸香椿鱼的时候其他人已经把凉菜都装好了盘，看了下时间才10点多离开席的时间还早。
老北京这边都是11点半左右开席，热菜不适合这个时间炒，今天准备的热菜有几道大菜，冰糖肘子和葱爆羊肉这些都是要提前备好料的，傻柱那边已经在来的时候把肘子提前焖上了，等到时间就可以做了