巧莲去洗了手，然后把生猪油到在了锅里，稍微添了一点儿水和盐。
不放水炼油容易糊，而且出油少，不如这样出油多而且油清亮不发黄，北方多数都是这么炼油的。
锅里放了生猪油和水，锅底烧火，火不大，慢慢就把锅里的油和水煮开了。
不多时水蒸发掉，油从厚厚的脂肪中出来，聚在锅底。
巧莲把脂肪块儿往四周推了下，中间就闪出清亮的油来，就这么用勺子一点一点舀进了坛子里。
冬季里炼油，又加了盐，这个油就可以存放很长时间。
当然了，曲家人口多吃饭也多，这点儿油估计吃不到夏天就没有了。
随着油往外出，脂肪块儿渐渐变小变黄，到最后，散发出一种焦香的味道，这味道别提多馋人了。
勺子已经舀不起来油了，于是巧莲将锅底剩下的油渣都盛到一个小盆里，另外拿了个小碗，装一点儿给孩子们解馋。
三胞胎发出一阵欢呼，端着碗就跑了。
那边佳媛见了一个劲儿摇头，家里一年要炼好几回油呢，那三个小馋猫，每次都能这么高兴。
“妈，酸菜切好了。”刚才佳媛一直在切酸菜呢，家里人多，切少了不够吃，她切了整整一盆。
于是巧莲重新往锅底加了几块干柴禾，火一下子就起来了。
锅底还剩了些油，不用再加了，等锅热的时候，放进去切好的肥肉片儿炒一下，然后倒进去酸菜翻炒。
再把另外一个锅里炖的大骨头和汤全都倒进锅里，慢慢炖着也就可以了。
等着出锅前，把切好的血肠放里面热一下，正宗的杀猪菜酸菜大骨头血肠，就香喷喷热乎乎的出锅。
巧莲说了要用油渣包饺子，于是赶紧去拿了萝卜插成丝儿，开水烫过剁碎，油渣也剁碎里拌一起。
那边佳媛和面，于是娘几个进屋包饺子。
等着饺子包出来，锅里的酸菜炖好了，外面的肉也全都炖熟捞出来凉着。
“呦，时候不早了，赶紧烧火煮饺子吧，该吃饭了。”
冬天里一般就吃两顿饭，这都下午三点半了，可不是该吃饭了怎么？
于是赶忙刷锅烧水煮饺子，那边把烀好的猪肝猪心猪舌头等，都切好了装上冒尖儿的一大盘子，再来一碗蒜酱，就这么端到桌子上去。
酸菜大骨头血肠也盛上两个小盆，大东北的特色，就是炖菜一般不用盘子装，都用小盆。
“维扬，去把鞭炮放了吧。”如今不讲封建迷信，也不用送灶王，过小年只放一挂鞭炮，就可以。
噼里啪啦的鞭炮声中，饺子出锅了，热气腾腾的饺子端上桌。
一家人围在桌边，看着一桌子好吃的，每个人脸上都挂着心满意足的笑容。
“来，吃饭，今天是小年，嘉康佳媛补课了半个多月，总算可以休息了。
咱家今年粮食没少收，还杀了一头大肥猪。
来来，都尝尝自家养的猪肉，比外头买的香多了，快吃。”巧莲招呼着大家伙一起动筷子吃饭。
“妈，这么多好吃的，都不知道该先吃什么好了。”
嘉晟瞅着桌子上的菜和饺子，都是平日里吃不着的，这么多好吃的都摆在一起，要先吃哪一样才好呢？
嘉晟的话，引得哥哥姐姐们一阵哄堂大笑，“小傻子，吃什么都行，今天管够儿吃，随便吃。”
巧莲也忍俊不禁，跟着孩子们一起笑起来。