华人老板笑呵呵地拿着菜单迅速走过来。
亨利早在进入餐馆之前就听到里面的人讲的是粤语中的“三邑”话——来自粤省南海附近的三个地方。
“我要吃正宗的粤菜，招牌菜有什么？”亨利用标准的“三邑”说道。
华人老板刚刚要说出口的英语顿时卡在喉咙里，嘴巴张开都合不拢嘴。
过了两秒钟他才反应过来，赶紧笑着恭维和报菜名。
“欢迎光临，先生您的三邑话真是太标准了，让人不敢相信，失敬失敬。”
“我们这里有香煎牛肉粒、蒜香鸡翼、凤城四杯鸡、招牌酸梅鹅、咕噜肉、香炸春花卷，汤是枸杞牛尾汤。”
“今天是星期日，我们烤了一只脆皮金猪，味道也很好。”
亨利有点意外——这么多大菜？
这年代没什么冰箱之类的，图森天气干燥炎热，食物保鲜可不容易。
这说明这家餐馆的生意真是相当不错。
“所有菜式全部都上一份大份的，脆皮金猪来一斤，如果好的话剩下的我都要了。”亨利朗声说道，然后拍出五枚1美元银币。
老板立即热情地笑着说道：“用不了这么多，有3美元足够了，先生你们总共几个人？”
亨利收回两枚银币，淡淡地说道：“只有我，菜你尽管上，吃不完我会带走。”
老板马上说道：“好的，明白，我马上去安排。”说完他就让服务生送过来一杯水，然后收起三枚银币，就大步走向后厨下单。
不一会，老板端着两份小菜走了出来放在亨利的餐桌上，然后恭敬地说道：“请试一试我们的开胃小菜酸辣鸡脚和话梅汁风干小番茄。”
亨利尝了一下，发现两款小吃都极为美味。
酸辣鸡脚酸辣微甜，色泽清爽，回味带有柠檬的清香。
小番茄吸收了话梅的酸甜，吃起来汁水丰盈，开胃极了。
“不错，你们大厨的手艺可以，老板贵姓，坐吧，陪我聊一会。”亨利说道。
“谢谢夸奖，免贵姓黄，这里是我们三兄弟在大前年1878年的时候一起开的。”黄老板一边说一边半边屁股坐在距离亨利一米开外的木椅上。
“你们生意看起来不错，这里华人多吗？”亨利问道。
“我们主要做老乡的生意，我们来的时候华人不多，只有20个不到，1879年数量翻了一倍，1880年3月南太平洋铁路修通到图森，有一批修路的华工选择留下来。”
“今年蔚蓝星空公司的矿山大量招工，他们的福利待遇很好，吸引了很多老乡从别的西部城市过来这里打工，现在图森应该有六、七百老乡。”
“这两年新到的几乎全部是粤省“四邑”人，其中以台山人为主。”
可能是因为亨利标准至极的粤语，让黄老板放下了大部分戒心，侃侃而谈。
“有多少华人女性？”亨利问道。
“八个。”黄老板苦笑着说道。
亨利知道这是美利坚昂撒白人刻意控制的结果，目的是让华人无法顺利在这里繁衍壮大。