另起一口锅内加入三斤猪油熬化，然后倒入油烧到七八成热，用勺子把油舀到刚在那个锅里，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。
然后将锅置火上用中火熬制十分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制，当油沸腾时，改用小火熬制，十五分钟后加入白酒少许，继续炒制，直到各原料水分快干炒制七八分钟即可。
为了能尽快吃饭，璇玑叫来下人们，洗菜、摘菜，肉由璇玑来切，就连下人们看见大小姐的刀工，都直呼得大老爷真传。
方宝儿知道现在池金鳞还吃不了辣，就为他熬了白汤。
鲫鱼宰杀后刨鳞、抠鳃、去内脏收拾干净，放锅中掺入清水，把姜块拍破放入锅中、又加葱白，置火上烧开。
拣尽浮沫，烹入黄酒，用中火熬炖，待汤汁乳白，鲜香有味溢时，捞出鱼骨渣和姜块葱白，将汤盛入盆内待用。
将鸡鸭宰杀后煺毛、去内脏收拾干净，放入开水锅中“出一水”后用水清洗净，棒子骨与猪肋排刮洗后，也放入开水锅中略煮一下捞出洗净，猪瘦肉先剔去油筋，再切大块用清水漂去血水，然后与鸡脯肉分别捶茸待用。
将上述原料放入锅中，注入清水，下拍破姜块、黄酒后，用大火烧沸，撇净油沫改用小火细煨慢熬，直到吊出鲜味后捞出骨渣和捶茸与熬制好的鱼汤和匀后即成。
池金鳞趁着熬制白汤的功夫，询问方宝儿，“我以为你是那种，拿了菜就往锅里放的大厨，怎么杀鸡宰鱼的功夫也这么熟练？”
方宝儿撇嘴，“你以为大厨之前是做什么？还不是先从小工做起，虽然我出自厨师世家，但我八岁就开始做饭，练习刀工，什么没干过，就算米其林餐厅的厨师最开始也要学习这些的。”
池金鳞点点头，“说的也是。”
很快白汤熬好，三个人就在中院搭了桌子开吃。
下人们已经然璇玑遣走，又吩咐他们把前院的饕餮酒楼收拾好，明天视察，又让管事的打赏了今天干活的下人，这些小厮仆和妇们开开心心的去干活了。
璇玑强忍着流口水的冲动，“这白汤看着也不错啊！”
方宝儿道，“熬得不少呢，想吃哪个拿哪个，话说，我以为你会让下人们把汤拿出去分了呢。”
璇玑白了她一眼，“你是什么身份，喂饱我都难，还想他们跟我分食，想得美！”
众人：“哈哈哈......”
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