第十七章

除了包心鱼丸外，还做了夹心肉丸、炸丸子、以及肉糕。

夹心肉丸，就是用手取适量已经制作好的肉泥按扁，在上面放上已经煮熟且剥了蛋壳的鹌鹑蛋包好、收口，揉圆就做好了一个。把做好的夹心肉丸都放入用花椒、小茴香、酱油、米酒、盐等各种配料制作而成的卤汁中，烧火把肉丸煮熟就可以了。

而炸丸子就是把挤好的丸子倒入油锅中炸至成熟捞出就完成了，可蘸盐等不同的配料酱料食用。

肉糕和肉丸是一对亲密伙伴，形影不离。既然卖肉丸子，当然也会想到肉糕。把一定比例的肥肉和瘦肉剁成泥再加盐、酒、姜末、玉米粉、蛋清等搅拌均匀，找来一张干净白布摊平把搅匀的肉馅倒在上面用手压紧，再用刀整出长方形的样子再压实，刀上抹水以倾斜角度在肉馅表面来回刮平，最后叠布包裹好放到锅里蒸好，把肉糕从布里拆出来就可以了。

今天秦家的午饭上汤包心鱼丸，肉糕片炒青椒、香卤夹心丸子。至于炸丸子则等晚上再吃，现在壮壮在不敢给他吃，怕小孩子吃了后上火。秦北斗和阿白吃的是杂粮米饭，而给壮壮煮了些粥，小孩之前吃些丸子所以不是很饿，舀勺粥喝喝又吃颗阿白给他夹的丸子或秦北斗夹给他的肉糕片很快就饱了。

饭后秦北斗主动说他洗碗筷，让阿白照看壮壮。秦北斗在厨房里边刷碗筷边想着这次弄的吃食，今日做的吃食都挺不错的，可以按计划在店铺里推出，相信也很快会受到客人们的欢迎，到时又是能添加一些收入。但只靠秦记小食一间店铺来出售时不够的，为了提高利润能挣更多看来他得给这些食品另外找一个销路才行。

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最近都很忙，都没什么时间码字，都是三更半夜熬夜码出来的。表示好累……o(>﹏