第二十章 粮食复制

烧出来的水有种清澈而甜美的感觉，不像是错觉。总而言之，喝起来很适口。微波炉烧水不容易浮渣滓，也就是水垢，目前为止也没有在容器上留下水垢，不太清楚为什么会这样。

既然微波炉烧水足够，就不用修烧糊的汤锅锅或者坏掉的电水壶了，省了不少精力，真不错。

没有汤锅，一般的需要用煮来烹饪的食物可以交给高压锅，不过煮面不在这一类中，因为面熟的快。这样的话，烹饪面条的任务要么给炒锅，要么给微波炉。

给炒锅并不现实，因为面条太过干燥了，直接炒估计会有风险。

微波炉操作的话，能想到的需要克服的问题应该有两个：

第一个是容器的尺寸问题。这个问题克服不了，因为我没有更大的容器里。这样的话，想吃面就需要煮多次，也不是完全不能接受。

第二个是面条烹饪的问题。用微波炉烹饪面条的方法，大致上应该有三种。

第一种是先把水烧开，之后放入面条，然后把整个容器放回微波炉继续加热；

第二种是先把水烧开，之后放入面条，然后给容器盖盖子，放在外面等待面条焖熟；

第三种是先把面条浸入水中，泡一段时间，之后把整个容器放入微波炉中加热。

整体看来，第二种方法最稳妥，因为它的本质是用热水泡面。这是常见的烹饪方便面的方法。

第一种和第三种方法中，最令人不放心的都是面条被微波时会发生的变化。我对这种变化并不了解。据我所知，微波炉的原理是由微波造成食物中的极性分子，比如水，蛋白质，脂肪，等等，快速震荡，从而使食物被加热。因为加热原理和用汤锅煮面时面被加热的方式不同，最终结果很可能并不想同。加热时间会很难判断，甚至还可能出现夹生的问题。

然而第二种方法做出来的面应该不好吃。这样的话，长期下去，可能还是需要在方法一和方法三中选一个。