练刀工就是砧板，这也是七大工种之一，就是拿着菜刀把需要的食材切成丝、片、块，这个岗位是做厨师的基础，没有一手好的刀功，菜肴就没有一个好的卖相。
“是，师父，明天我会准时过来。”
“嗯，你先回去吧。”
“师父再见。”
和洪鹤年告别之后，何雨柱走出泰丰楼的后门，很快来到了前门西大街，沿着向东走，穿过广场，一路经过博物馆、天桥、东单、大栅栏、百货大楼、王府井，这一路都是京城里面最热闹的地方。
走了好远才来到地安门大街，向北一拐就是南锣鼓巷了。
走进南锣鼓巷95号，闫埠贵的媳妇见到何雨柱进院，就笑着问：“傻柱，听你爸说要把你送去学徒了？”
“是啊，我去酒店后厨当学徒了。”
何雨柱说过之后，然后看着未来的三大妈，认真地说：“闫大妈，以后不要再叫我傻柱了，我又不傻，以后要叫我柱子。”
闫大妈愣了一下，看着何雨柱一脸认真的模样，勉强地挤出一个笑容：
“也好，那以后就叫你柱子，顶个傻柱的外号，以后也说不上媳妇了。”
何雨柱这才露出了微笑：“谢谢闫大妈，以后要记住了，我不是傻柱，我是何雨柱。”
看何雨柱走过穿堂，闫大妈有些奇怪的说：“今天傻柱是怎么了？之前被叫了这么多年的傻柱也没有说什么，怎么今天突然变脸了？”
闫大妈满脸的不屑：“柱子？这名字还不如傻柱顺嘴呢。”
何雨柱进了中院，然后直接进了坐北朝南的三间房，看到何大清正在里屋收拾，
张了张嘴，才说出来：“爹，我回来了。”
然后问：“你在收拾行李？”
“不是。”何大清就像被捉住的小偷一样打了一个哆嗦，然后转过身子，冲着何雨柱说：
“你怎么走路没有声呀？”
“是你没有听见罢了。”何雨柱问：“那你收拾行李干嘛？”
“这不是都到了春天了嘛，我要把这旧衣裳收拾一下，回头晒晒，这样收起来之后就不会潮了，你眼下都大了，这些事情都要学着弄，也不能都指望我养着你。”
何雨柱撇了撇嘴，要不是自己看过连续剧，也就信了何大清的这一番话。
虽然电视剧里没有交代，何大清是在哪一年离开的四合院，跟着白寡妇跑到了保定去过日子。
可结合何大清不认识秦淮茹，再加上她是33年出生的人，是18岁嫁进的四合院，就可以得出结论，何大清就应该是在最近一段时间把傻柱原主安排进了泰丰楼当学徒，交给自己的师兄，然后就不声响的跟白寡妇远走高飞了。
丢下了16岁的何雨柱带着7岁的何雨水艰难度日。
何雨柱忽然问：“我听别人说，你在外面有人了？”
“啥？你说什么？”何大清有些不相信自己耳朵听到的话。
何雨柱一字一句地说：“我听别人说你在外面和一个寡妇好上了？”