一是让孩子科学地进食并培养孩子的营养观念便尤为重要。而单单通过课堂和书本就会十分乏味，不利于学生的理解和应用。通过学校给食制度的推行，让孩子们知道食物所含的主要营养成分，这种营养成分吃了后会对自己有什么好处或缺少这种营养成分会产生什么问题等知识。学生们每天吃着由营养师科学搭配成的食品，不仅保证了身体的生长发育，同时也在平日进食中就增进了对均衡饮食知识的了解。
二是利用学校给食宣传传统食文化，再通过传统食文化进行传统文化教育，是学校对传统文化宣传的重要途径。首先，通过给食对国家传统文化进行宣传。如何在效仿西方的同时不丧失本民族特色。让孩子通过食材对当地的传统食文化有更深入的理解”。这就巧妙地把营养学的通识教育与文化学的传统教育有机结合起来。
三是对学生平等意识的培养。学校给食是在向学生们提供相同的食物，规定统一的饮食时间，实行同样的进食规范。也就是说，无论什么家庭出身的孩子，都在同时、同地、吃同一样东西，履行同样的餐后劳动责任，没有高低贵贱之分。习惯和大家在一起吃一样的东西，遵守一样的规则，非常有利于引导学生在进入社会后建立同别人履行同等义务，获得同等权利的意识。
四是对学生社会交往能力的培养。饮食活动是生存的条件，也是一种对生活的经营。学校给食成功地把社会、集团规范传达给个体，有力地提高了学生的社会适应能力和社会交往能力。
这些小鬼子一百多年前就做到的事情，很可惜，我国到现在还没做到。
李默涵对营养学不是很了解，但是他知道有一样东西确确实实是能强壮身体的——牛奶。
在近代，曾经有一种爱国行为叫做喝牛奶。
1834年的上海，开埠通商，各国侨民纷涌至此，当时饮用牛奶已经成为欧洲和美国城市居民的日常生活习惯，而上海本地却还没有专门的乳用牛种。
到了1901年，上海徐家汇天主堂修女院将一种荷兰产的“烟白花奶牛”引入沪上，这种牛也被称作荷斯坦牛，是后来的上海荷斯坦奶牛的原始种群。荷兰奶牛即使在今天，仍是世界上单产最高、饲养数量最多的奶牛。
当时的报纸上也可以看到不少牛奶广告，广告词则充分表现了对现代化国家的追求。自由农场、畜植牛奶公司、华德牛奶公司、洁园农场、派克牛奶公司联手打出“多饮牛奶，养成壮健国民，发扬民族精神”的广告旗帜，号召即日定饮牛奶，“养成健全身体，奋发有为，做一个健康勇武的国民”。外商牛奶公司也来凑热闹，可的公司就在广告中宣扬，“饮可的牛奶，完成强健之父母，养育强健之子女，始有强健之国民”
那时候喝牛奶不仅仅是喝牛奶，而是有我为祖国喝牛奶的豪情。李默涵因此决定在统治区内推广喝牛奶。引进荷兰的荷斯坦奶牛，执行开办养殖场。从学校的学生开始，免费提供每人每天一瓶牛奶。