第229章

姚小寒立马行动，虽然不是专门用来做泡椒的小米椒，但是却也能拿来做泡椒。并且她不止可以做泡椒，完全可以做泡菜。

泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，还能帮助肠胃消化与吸收。

如果自己在家也做一些泡菜，可以作为每天饭前小菜

并且泡菜的原材料很丰富，各种应季的蔬菜，白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

里面还需要一些配料，盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。如果没有黄酒，也可以用白酒代替。

不过腌制泡菜，泡菜坛子是必不可少的。需要用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘，扣上扣碗可以密封的坛子，这样的坛子可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。

泡菜坛子倒是好买，姚小寒在供销社里就看到过，而且现在这个年代，腌制咸菜也是这样的坛子，不像后来，坛子很少能看到，只有在乡下才能见到。

城里人想要腌制咸菜，就用密封罐子。有塑料的，也有钢化玻璃的。

说做就做，姚小寒立马将她的想法告诉了张秀梅。

张秀梅不知道她所说的什么泡菜是什么，但是咸菜她是腌过的，大概流程都一样。张秀梅也有些发愁，家里现在的辣椒、茄子等蔬菜有些多，但是却不好储存。

她原本是想着要不就都晒成干菜，但是又觉得有些可惜。