第381章

等到她的眼睛得到缓解之后，她看了顾安之一眼，见他已经切好了毛葱，姚小寒不由得仔细的看了一下，他跟之前没什么区别，难道他不怕毛葱吗？

这个时候，姚小雪已经将切好肉丁在锅中反复的煸炒至出油且变得干酥。

“大姐，放入毛葱一块爆香。”姚小寒说道。

顾安之便将案板上的毛葱都倒入锅中，姚小雪则是继续翻炒。

姚小寒在一旁往锅里倒入调料，有酱油、盐、和白糖，最后加入水，大火烧开后，改为小火闷煮。这烧制卤肉，火绝不可太大，应该是小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及毛葱丁的香味，火若是过大，容易烧干汤汁，若是半路加水，就达不到原本应有的味道了

现在没有什么生抽老抽之分，只有一种酱油，都是散装的，每次都是带着壶或者是瓶子去县里，打酱油回来。

这个时候的酱油原本就有上色的功能，姚小寒觉得就是生抽和老抽的混合体。

姚小满看着冒着热气的锅盖，使劲的嗅了嗅，“好香啊。”

米饭只之前剩下来的，现在天气冷了，张秀梅早上捞饭的时候，都会准备出一整天的量来。

姚小寒用另一只锅隔水热了一下剩下的米饭，然后盛到碗中，每人一碗。这个碗不是平时用来吃饭的小碗儿，而是用来装菜的大碗，这里俗称二大碗，有点像面馆里的那种碗，但是又要小上一些。

锅中的卤肉饭好了之后，掀开锅盖，姚小寒情不自禁的闻了闻，果然很香。

姚小寒拿着勺子盛出卤肉浇在刚刚的饭上，卤肉饭就好了。