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“酋长大人”看到道长青过来，看守地瓜酒的族人舀，惊喜得连忙放下手中的活计。
“地瓜酒酿出来了吗”道长青一见面，便是开门见山的问道。
“酿出来了，按照您的吩咐，蒸熟碾碎拌曲发酵蒸馏每一步都丝毫不差”舀掰着手指，一边引导着道长青查看地瓜酒，一边详细介绍起来“这是发酵十五天的地瓜酒、这是十九天的、这时二十天的这是三十天的。”
酿酒对发酵的气温以及时间要求是比较高的，一般来说，地瓜酒发酵15到20天左右就行了。不过如果天气比较寒冷的话，或者对酒质有特殊要求的，也可以适当延长发酵时间。
道长青实验酿造地瓜酒的时候，正好是气温最冷的大寒潮时期，所以他实验出的最佳发酵时间是2530天，因此他的经验并不能在狩猎季进行复制。
所以道长青特意吩咐酿造人员，分批发酵，实验不同发酵时间的酒品。
话说，这么做，不等于浪费粮食吗毕竟万一发酵失败了呢
“各取一份，给我尝尝。”道长青吩咐道。
“好嘞”舀应了一声，连忙提起竹筒勺，直直插入木桶中，拎上来一勺略有些浑浊的浆液，然后挨个盛放在木碗中。
这里的地瓜酒，或许是因为酿造原料不同的缘故，酒液略红而浑浊，盛放在木碗中，自带一股淡淡的植物清香。
仗着手握白面猴符纹的道长青，端起木碗略一观察，嗅一下有无异味，便挨个抿了起来，仔细体会不同发酵时间的口感，以及是否发酵失败，混入毒菌。
他发现许是狩猎季气温较高的缘故，这批地瓜酒十五天的发酵质量，竟然便足以媲美大寒潮二十天的发酵质量。
随着发酵时间越长，浑浊而微微发黄的地瓜酒，滋味越发甘甜起来，隐隐绰绰间还能嗅到一丝酒精的香醇。
然而等到道长青品尝到二十一天份发酵的地瓜酒之后，他的眉头微微一蹙，此时地瓜酒赫然出现了一丝酸味。
随着发酵时间的增加，酸味越来越重，等到了三十天份的时候，道长青刚刚抿了一口，表情瞬间撮到了一起。
卧槽醋
道长青大喜，哈哈哈，果然发酵出了醋
初中化学没丢给老师的都知道，酒还能进行二次发酵，又称酸发酵，这个发酵能够将酒转化成醋
酒发酵成醋的原因有很多，密封没做好、发酵时间过长、下窖温度过高、混入其他菌类、含糖太高、或者酒精纯度过低等等，这些都有可能令酒转化成醋。
实际上，土法酿酒和酿醋的流程基本上是一样的，主要区别在于发酵时的温度及发酵时接触空气的时间控制。
从化学角度来看，酒和醋的化学成为也是极为相似的，一个是乙醇，一个是乙酸。
乙醇进入人体之后就会被分解成乙醛，乙醛再被分解就会成乙酸。
因此，民间说喝醋解酒的，纯属以讹传讹。
即便是醋酸能和酒精反应生成酯类，但是这个化学反应需要强硫酸或高温的参与，人体显然是达不到这个催化条件的。
话说，道长青之所以放心大胆的让舀实验发酵时间，就是因为他知道酒能发酵出醋，虽然他实验出来的“醋”没有舀发酵出来的“劲爽”。
“酋长大人，这”舀看到道长青逐渐蹙起的眉头，以及最后直接撮起来的面孔，心里顿时咯噔一下，慌得一逼。