第91章：梅菜

李方给大家演示了前面的这些步骤，然后拿了一只锅，锅内放水，将铺好肉的碗放进去。

“大家这里要注意了，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。好了，这道菜时间比较久，我们来做下一道同样需要时间的菜，同时也是浙江菜中名气比较大的菜：东坡肉。”

“同样也是一块五花肉，直播间的观众可能不是很清楚，但是这块肉和做梅菜扣肉的五花肉室友区别的，这是一块猪五花肋肉。东坡肉的做法同样很简单，猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。”

“这里要注意啊，之前的梅菜扣肉是用的小火，但是东坡肉用的事旺火，这是有区别的。大家可能不知道，追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早是在徐州的创制，后来在黄州时得到进一步提高，最后在杭州时闻名全国。”br/

做完几道菜，李方也有点累了，后面的几道菜时间上做起来也比较快，所以李方坐下和直播间的观众聊了几句。

这时诺诺走到厨房门口，示意了李方一下，意思方便不方便进来。

李方点了点头，对着直播间的观众说道：“大家想不想看看诺诺大美女啊，有些人可能上次方子直播的时候见过，有些人