第一百八十五章
译文：棚，又叫栈。用木做成架子，放在培上，分上下两层，相距一尺，用来烘焙茶。茶半干时，由架底升到下层；全干，升到上层。
穿，江东淮南剖竹为之，巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”，字或作贯串，今则不然。如“磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。
译文：穿，江东淮南劈篾做成；巴山峡川用构树皮做成，用来贯串制好的茶饼。江东把一斤称'上穿'，半斤称'中穿'，四两、五两（十六两制）称'下穿'。峡中则称一百二十斤为'上穿'，八十斤为'中穿'，五十斤为'小穿'。'穿'字，先前作钗钏的'钏'字，或作贯串。现在不同，'磨、扇、弹、钻、缝'五字，字形还是按读平声（作动词）的字形，读音却读去声，意思也按读去声的来讲（作名词）。'穿'字读去声，表示一个单位。
育，以木制之，以竹编之，以纸糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇。中置一器，贮煻煨火，令煴煴然。江南梅雨时，焚之以火。
译文：育，用木制成框架，竹篾编织外围，再用纸裱糊。中有间隔，上有盖，下有托盘，旁开一扇门。中间放一器皿，盛有火灰，使有火无焰。江南梅雨季节，加火除湿。
三之造
凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉，其日，有雨不采，晴有云不采。晴，采之，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。
译文：采茶都在二月、三月、四月间。肥壮如笋的芽叶，生长在有风化石碎块的土壤上，长达四至五寸，好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎，清晨带着露水采摘它。次一等的芽叶，发生在草木夹杂的茶树枝上。从一老枝上发生三枝、四枝、五枝的，选择其中长得挺拔的采摘。当天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采，采摘的芽叶，把它们上甑蒸熟，用忤臼捣烂，放到模型裏用手拍压成一定的形状，接着焙干，最后穿成串，包装好，茶就可以保持干燥了。
茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；犎（feng）牛臆者，廉檐然；浮云出山者，轮囷（qun）然；轻飈拂水者，涵澹然。有如陶家之子罗膏土，以水澄泚（ci）之。又如新治地者，遇暴雨流潦之所经。此皆茶之精腴。有如竹箨（tuo）者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁（shai