第七十二章 物尽其用的交易

“以后炒菜，切茄子、土豆、青瓜都可以这样切”，林航继续切起剩余的地瓜。

每一块都保证薄厚均匀，大小一致，这样能保证在锅里的受热一致。

李大山家的煤气灶用起来非常方便，林航在炉灶上放上铁锅倒入食用油。

趁着油还没有烧热，他把案板上的地瓜块慢慢倒入锅里。

凉油下锅后慢慢的加热，这样可以使地瓜成熟度一致。

随着油温在不断的加热，林航用锅铲慢慢的推搅着地瓜块，防止油炸的过程中黏连在一起。

油温升高，表面也泛起了大大的油花，地瓜被沸腾的热油，渐渐的炸熟。

一股浓郁的油香蒸腾而起，地瓜的表面形成了薄薄的一层脆壳。

林航用锅铲不间断的轻轻推搅，再把地瓜的表面深炸一下，让它呈现出焦脆的金黄色。

地瓜上色完成，他用漏勺把地瓜捞出来，装在盘子里待用。

大山端来个家里装用剩油的搪瓷碗：“剩的油到里面就行。”

“好的”，林航把锅里的油倒了进去，只留了少量的底油，用来熬糖。

煤气灶调成小火，林航往锅里倒了一碗水，然后用锅铲加了两铲子白糖，开始准备炒糖。

看着锅里一下倒了那么多糖，江琳疑惑的问道：“这么多糖？”

林航自信的说道：“糖不能太少，不然你会发现炒不起泡沫，糖会沉在锅底起不来。”

“哦…”，江琳还是没懂，但她知道林航说的肯定没错。

锅铲不停的搅动翻炒糖水，渐渐的糖水产生密集的白色糖沫，并带有微黄的色泽。

林航开启了锅铲画圈圈模式，熬糖的时候，要一直不断的搅拌，否则糖浆就会焦糊。