第1599章

时莜萱吸着鼻子，先喝了一口面汤，然后惊愕的瞪圆眼睛：“这是什么汤？好鲜！”

面条汤清澈的像是白水一样，她就误以为是白水煮面。

看着是“开水”一样，实际上却很复杂。

简简单单一碗汤，却需要几道复杂的工序才能制成。

用两年以上的老母鸡，鸭子，猪筒大火烧开，小火慢炖几个小时烧成奶白色的高汤，撇去上面的浮油，一颗油星都不能有。

然后把火腿肉剁成蓉放进汤里吊一下，奶白色的高汤立刻变成清澈无比的“开水”一样的清汤。

高筋面粉加少许盐，分多次加水用力揉成稍硬的面团，醒一个小时后。

案板上加少许白面，把醒好的面团用擀面杖擀成薄薄的大片，在切成细细的面条。

面条清水煮熟捞到用火腿茸吊过的清汤里即可。

金黄色的小饼，实际上就是胡萝卜饼。

胡萝卜去皮切片上锅蒸熟，拿出来用料理机打成胡萝卜泥，加糖，玉米淀粉，鸡蛋活成面团，搓成圆球按成小饼重新上锅蒸七分钟。

出来的成品软糯q弹，鲜香不腻。

看着简简单单一碗白羹，实际上也很有学问。

新鲜的草鱼宰杀后片出鱼肉，用菜刀一点点刮出鱼肉，刀背剁成肉蓉。

鱼肉自带腥气，需要用料酒腌一下去腥。

但时莜萱怀孕口味特殊，所有的调味料基本上除了盐，什么都不能放。

于是盛梓晨让爸爸去酒窖取出一瓶上个世纪五十年代的茅台，打开到鱼肉里两滴，白酒当料酒用，效果挺好。

但要做一碗顶级的羹，只有鱼肉显然是不够的。