第2219章两难的选择

“所谓的清汤其实就是中国料理中高汤的一种，用老母鸡、老母鸭、猪骨、鸽子、人参等食材经过慢火长达十个小时以上的炖煮，这其中还要随时撇去浮渣……”

“不同的厨师还有自己不一样的发挥，比如说这次清汤里就加入了江珧柱还有鲍鱼等海味食材……十个小时以上的慢炖只是最基本的，其实真正讲究的应该保证炖煮在三天一样！”

“哈哈，不要这样看我，用三天的时间吊汤真的是有的……食不厌精脍不厌细，这可是中国自古文人所追求的极致享受啊！”

“漫长的炖煮，已经可以把食材中所有的美味和营养都释放到汤水中了，而这时候的高汤我们一般称之为浓汤或者说是奶汤！”

“想要将这种浓汤变成如此清凉的清汤，那就要用到一种秘密工具了，中国人俗称鸡腻子！”

“用刀背……记住一定用中国的烹饪工具菜刀的刀背，去剁新鲜的鸡肉，把整块的鸡肉剁成泥一样的鸡腻子，这就是让汤变清的秘密了！”

“这些鸡腻子投放到浓汤中，鸡肉的纤维就能吸附走浓汤中的杂质，一遍又一遍浓汤也就渐渐的变成清汤了……”

“与此同时，还要用细密的纱布重叠数层进行过滤，一般过滤三次，鸡腻子投放五次以上，汤色就能变成这样清了，而且这样的工序还能祛除汤里的一些异味……”

“女王陛下，这道清汤的做法就是这么简单，如果您的御厨记不住，我可以让手下人抄写一份……”

这下就连女王也动容了“上帝啊！就这一道汤，工序居然如此繁琐，用时竟然这么长吗？难道你们中国人就没有别的事情可以做了吗？”

欧洲人完全无法理解煲汤要用到三天这么长的时间，欧洲也不是没有麻烦的料理，但是充其量让厨师忙碌半天也就到头了，像这种动辄两三天来准备一道汤品的变态事情，他们可是做不出来的。

女王突然开口问道“估计没有这么简单吧，我听说元首手上有一种神秘的香料叫做鲜之源，请问这道汤里有没有放？”