江晓白道：“您儿有所不知，卤半斤卤半斤，肉进了卤水，一斤肉放进去卤完后就只剩下半斤了，您儿买一斤卤肉，我其实就赚2毛钱。”
卤半斤？
顾客还是第一次听到这个说法，他又不会做卤菜，哪里晓得。
江晓白继续说道：“我的卤菜是宫廷秘方，整整用了28种香料秘制成卤水，这样好吃的卤菜，以前只有皇帝老儿才能吃到，您儿吃哒绝对还想吃。”
“味道确实可以。”
顾客点点头，有些不好意思的问道：“能不能买半斤？”
江晓白道：“当然可以，多少都随您儿的意思。”
“那行，我今天先买半斤。”
“好嘞。”
江晓白应了一声，切了一小块猪头肉下来，过秤的时候有6两，江晓白道：“6两，算您儿半斤。”
那顾客大喜，立即付了1块1毛钱。
江晓白问道：“要帮您儿切成片吗？”
“切吧。”
“好嘞。”
江晓白很快将猪头肉切成薄片，用一个一次性碗装上，然后又拿出一个三寸大小的小纸碗，往里面舀了一碗秘制灵魂蘸料，盖上盖子后放在一次性碗里，一起递给那顾客。
“您儿啊回去后，吃的时候蘸着蘸料更好吃。”
“好的，谢谢老板儿。”
江晓白又递给顾客一张纸条，上面写着编号z001，道：“您儿拿着这个，到外面摊子上可以免费领取一碗炕洋芋。”
顾客听了大喜，感觉自己赚大了。
欢欢喜喜的拿着卤菜和纸条，去领炕洋芋了。
83年还没有一次性的塑料口袋，江晓白只好都用一次性碗装卤菜了，这种专门装蘸料的带盖子的小碗，也是他找向前进定做的。
成本虽然大一点，但能给顾客方便，江晓白也不在乎。
何况，卤菜的利润其实不少。
说是卤半斤，技术不好的师傅做出来还真是，但江晓白能够做到卤七两多。
也就是两斤肉，他卤出来差不多有一斤半。
算下来的话，卖一斤卤肉差不多有6毛钱的利润。
接下来，陆陆续续有在地摊试吃了的顾客进来卖卤菜。不管顾客买多买少，江晓白都会给顾客一张有编号的免费券。
这样一来，有的原本只想买炕洋芋或者冬瓜的顾客，有不少人都选择了买卤菜。
尝过卤菜那味儿，就喜欢上了。
再说了，添几毛钱就能买素卤，还能白领一碗炕洋芋。
有的顾客，一开始只买了炕洋芋，端到店里来吃的时候，看见一个个都买了卤菜在旁边吃，顿时也觉得嘴里少了什么味儿，也有不少人按耐不住，最终也买了点卤菜。
免费试吃，加买卤菜送一碗炕洋芋的活动，短短时间让卤菜之名在顾客中传播开去，生意一下子火了起来。
快到中午时，一个中年胖子在店里吃完了卤猪头肉后，走到柜台的窗口前，说道：“老板儿，能出来聊哈么？”
新设计的店里，大部分区域是就餐区，玻璃隔断里面是柜台和操作间。这样既方便顾客挑选卤菜，又隔开了顾客和营业员，能保证卤菜放储的环境卫生，营业员操作起来也不受影响。
江晓白看了看还有不少顾客买卤菜，担心他出了操作间后，谭小芳一个人应付不来，就说道：“大哥，您儿有么兹事，直接说就是，现在顾客多，我怕一时半会儿走不开。”
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