天使彦听到乔治·布朗这句话之后，点了点头，对他说道：“其实这种方法对于你来说并不难，只要你假意联系就可以做到很好了，具体的操作方法是这样的，在处理蜗牛肉的时候我们不是已经将蜗牛的头部、尾巴、腹足以及内脏去掉了吗，这些地方就是蜗牛的黏液最多的地方，而在蜗牛肉的其他的地方里的黏液其实并不多，我们需要做的，就是要将蜗牛肉从头部的切口中翻过来，或者是从尾部的切口翻过来，但是尾部的切口太小。”
看了眼奋笔疾书的乔治·布朗，天使彦对他说道：“我觉得你还是看着我做一遍之后再记录的话理解会更深刻，我也只会做这一遍，没有第二次。”
听到天使彦这么说，乔治·布朗赶紧将手中的钢笔盖上，然后对天使彦鞠了一躬，说道：“对不起，我只是想要把你说的全都记下来，防止自己忘掉了……”不过乔治·布朗却在天使彦的注视下说话的声音越说越小，最后不说话了，将手中的笔记本和钢笔揣到了口袋里，然后低头看着操作台。
天使彦看着乔治·布朗收起了他的笔记本，也就没有再直视着乔治·布朗，虽然说天使彦自己不知道，但是在他的眼光的注视下，还是非常有压力的，不过说起来，乔治·布朗做的也没有错，认真学习记录笔记是一件好事情，“好记性不如烂笔头”，但是这也要分场合，要是实际的操作要比理论上的学习要重要的话，就要着眼于实际的操作，而不是低下头去写笔记本上的那些理论知识。在天使彦看来，乔治·布朗就是一个专注于理论学习的人，在两年前的那次的晚餐中，乔治·布朗就是应为以前太过专注于理论的学习而导致了那些种种的小瑕疵和错误，但是在两年前的那次的晚餐之后，乔治·布朗的这个毛病是改善了不少，不过长久以来的习惯有那能是这么容易就能改正的，天使彦希望乔治·布朗在今后可以注意到这一点。
这样做对于乔治·布朗之后的厨师的生涯也是有很大的好处的，而天使彦这样做的目的，也就仅仅是乔治·布朗为自己准备了两次丰盛的晚餐经此而已，虽然说第一次的晚餐没有那么完美，而第二次的晚餐却是有天使彦来完成的。不过在乔治·布朗收起了他手中的笔记本之后，天使彦也继续开始了她手中处理蜗牛肉的讲解。