75、京都行3

羊肉汤讲究的是“汤浓肉嫩”。

取内蒙绵羊羊腿,腿骨熬汤，腿肉切成小块撇去羊油，控去血水,等汤好再下锅,撒上香菜、洋葱即成。说得轻巧，实则如何控血水、怎样熬汤，那都是祖传的手艺。

八十年代初,胡一羊拿着这祖上传下这羊肉汤的秘方,在自家四合院里开了家私房菜馆。他胆子小步子不敢迈得太大，只接待熟客。罗莱算是王府街的老人，与胡一刀自小就认得，这才订了今天晚上一锅羊肉汤。

罗莱盼了几个月,终于等到小徒弟进京，自然要用最好的晚餐来为她接风洗尘。他早早亲自采买了食材，盯着胡一羊处理，气得胡一羊吹胡子瞪眼睛：“俺做菜，要你在旁边指挥？”

院子里的石榴树开得正旺，五个人团坐一桌,听着蝉鸣喝着鲜美的羊肉汤。桌上摆满了京都名菜：京酱肉丝、抓炒鱼片、菜包鸡、宫保鸡丁、黄焖鱼翅……

黄黎明欢呼一声：“罗老我爱您！吃了这几年的湘省菜,我舌头都快辣麻了。终于能够吃到老家菜,好感动。”

京都菜以宫廷菜为主,讲究的是鲜香、大气、传统,少有麻辣,以咸香为主。黄黎明与罗莱生于斯长于斯，在湘岳县城生活近十年，真是为难了他们的舌头。