像这样的餐厅，大多会聘请高学历的法语专业大学生作为服务员。有趣的是，服务员并不以工资为主要收入，他们的工资也只有东京的最低时薪，主要收入则是顾客打赏的小费。
换言之，在接待一位客人后，服务生为了提供高档的侍候，不能再接待另一桌客人。
也就是说，就算是最好的服务生，平均一个小时也不过接待0.7位客人，而客人的衣着打扮以及食物支出，可以直接看出他能够得到的小费有多少。
排除抠门和充大头鬼的，像白鸟这样的富家子弟，一顿饭的小费有时甚至是餐费的一半，但服务生看到他西装廉价，会起轻视之心也是没办法的。
“果然不能再这样穿了。”
他是为了不要在科室里太过突兀，才没有穿家里的西服，而是在入职的第一天从银座的一家西装店卖了一套四万的大众西服，结果这么多年，已经有些习惯了。
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