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调味交流

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风子茵懊恼片刻之后,想起了雪无涯刚刚还在火炉边忙着做美食。

她善意地提醒道:“无涯,你过来照顾我,那锅子谁看火,没问题吗?”

雪无涯肯定地回答:“没问题,将予帮我在看火。我确认你没事了,就过去接替他。看你现在好像清醒了,那我过去喽。你先靠在这一会,别睡着,会着凉。”

“鹰梧大哥,你不要再让她喝酒了。差点出事情,我去做饭了。”

雪无涯说完之后,急匆匆地跑回火炉边。他呆若木鸡似的站在原地,将予正在将烤好的鸡翅摆盘,甚至配了三种酱汁。

沉醉于摆盘的将予对周围的事情丝毫未有察觉,正当他开心自己完成了一件事情的时候,发现雪无涯很早就站在那里看着他了。

将予略带尴尬的笑了笑,说道:“无涯,你不要误会。我就是看你那么忙,所以擅自作主把你的鸡翅拿了出来,也是怕烤焦了会破坏口感。你要不过来尝尝,给我的酱料提点意见。”

木讷的雪无涯回过了神,移动过去拿了把小勺子开始尝试这些特调酱汁。他被第一款奶油酱惊艳了,照道理奶油应该很油腻,将予却想到把芥末和果醋调了进去,还撒了一些黑胡椒,令奶油不仅不油腻,反而有一种清新辛辣的风味。与蜂蜜烤出来的鸡翅形成了口味的双重奏,美妙绝伦。

“将予,你怎么想到把这几种材料混合在一起的,真是惊喜的搭配啊!令人意外,你很有天赋。”雪无涯毫不吝啬地夸奖着他。

将予淡定从容地请雪无涯品尝第二款酱料。雪无涯发现他利用小番茄与小米辣的汁水,搭配洋葱末、蒜末与薄荷叶末,佐以芝麻油拌匀,酸酸辣辣又带有清新的果香。这一款芝麻油完美地覆盖了一些小米辣的呛,令小番茄的酸甜释放得淋漓尽致,真是特别的惊喜。

“嗯,这一款也很有特色。你的搭配真的很奇怪,但是不让人反感,反而独树一帜。有值得我学习的地方,你下次给我补补课。”雪无涯大大方方地赞叹道。

最后一款酱料是蘸料干碟,看上去白白的,好像一碟子盐。雪无涯准备沾一些尝试,将予阻止了他。

“无涯,这最后一款,你要用鸡翅去蘸它,才能发挥它的魅力。”

雪无涯乖乖听取了建议,夹着一块鸡翅微微蘸了一下。他感觉这最后一种与前两种比起来黯然失色,但是将予让他尝试,他没理由不照做。不过心里还是没有什么期待了,感觉一定很平淡。

鸡翅刚入口的一瞬间,他想完了。这根本是美味的炸弹在口腔里爆炸了,前面两种实在普通,这才是真正的王炸。可是为什么呢?明明看上去没有特别之处,怎么就赢了呢?他犯着嘀咕,没忍住好奇心。

“将予,这第三种蘸料是什么?为什么令鸡翅变得如此美味?我看它颜色很像盐,可是我腌制的时候放了呀,怎么还需要?”

看他那么急切地想知道答案,将予从袖子里拿出了一个东西,一小块透明的石头。

“无涯,你看这是高山特产的岩盐。它特别适合烧烤类的食物,撒一点就能令肉的风味被无限放大,调味的百味之首还得是盐。你的烤鸡翅只是简单腌制,盐分根本没有渗入肉里面,虽然蜂蜜软化了肉,可它不能最大程度激发出肉的香味。烹饪技巧里需要考虑口感兼味道,你注重了口感,忽略了口味的递进。”

雪无涯听了这番解释,收获颇丰。他的确想烤了鸡翅,配上孜然辣椒面就好,忘却了食客中有茵茵在。

“吱吱,你给我把煎台抬过来。我要开始做蛋饼了,等着你。”

吱吱听到了新的安排,用最快的速度布置好了台面。

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