茄子刚一入口,
王厨役的神色骤然一滞，旋即神色自如地将嘴裏温烫的茄子咽下肚，“很不错。”
盛昭池笑笑,
“两位喜欢就好。”
一来一回,
另一边滚着沸水的锅子开始响出了声。
盛昭池放下手裏的筷子，快步走到那果锅子前边，掀开锅盖一看，水已经沸腾开来了。
她将盆子裏装着蛤蜊一一下锅，倒进少量的料酒米醋后切两块生姜丢进锅裏,
中和蛤蜊的寒性和去腥杀菌。
沸水滚热，带着各色花样的两片坚硬的扇壳缓缓打开,
露出裏面白嫩的蛤蜊肉,
一颗顶住一颗，接二连三的蛤蜊打开自己紧闭着的扇壳，原先清澈的热水也慢慢变得乳白。
盛昭池拿过锅铲,
拨动几下蛤蜊好让受热更加均匀。
开口的蛤蜊越来越多,
原先单薄的锅中盈满了开了口的蛤蜊。盛昭池翻动几下,
见基本上都开了口后,
将锅中的蛤蜊小心挑拣出来。
再过几次凉水,
清洗壳中可能存在的泥沙。
这时候的水质没什么污染,
养出来的蛤蜊肉质都很肥腴,
就连泥沙也少之又少。
盛昭池刚将碗中的水过滤干凈,
刘厨役就已经将那口烫蛤蜊的锅捯饬了个干凈。
“对了,
今日可有豆腐？”盛昭池想了想,
酱炒茄子和土豆丝大虾这几样都是小炒,
这蛤蜊就用来放汤吧。
王厨役转头看向食架,
指了指：“送来了,
要多少？”
盛昭池点头，“劳烦王大哥帮着切上一小块。”
热锅加猪油，煮化后加入切好的葱姜蒜爆香，煎炸声源源不断，盛昭池用锅铲快速煸炒翻拌，卷起了焦边的姜蒜味被煸炸地浓郁格外，随后加入两瓢清水。
水上漂浮着油星和葱姜蒜段，盛昭池接过王厨役切来的小块豆腐，用清水将表面洗了洗，就托在手中等着水开。
锅底的水滚上表面，水开后发出沸腾的水声就可以下豆腐了。
盛昭池一手拖豆腐，一手拿菜刀，将这一小块豆腐切成大小均等的小方块后撇进过中，一个个白嫩的豆腐下入水中，浮起沈下溅起一个个小水花。
刚入锅后的豆腐可不能拿锅铲去翻动，一搅动，本就脆弱易碎的豆腐就更容易破损，那卖相就不好看了。