长一楼作为一家新开的酒楼，在短时间内就弄得红红火火，有声有色，风头几乎压过了一直以来都被公认为长安第一酒楼的一笑楼。这当然引来了无数妒忌的目光。
所以，当整个长安到处都找不到合用的猪肉时，有不少酒楼掌柜都暗地里松了一口气——没了招牌菜，你长一楼总算下来跟我们站在同一起跑线了吧？
可是，李信却偏偏摇了摇头，很淡定地用行动告诉了这些人：这个问题的答案是否定的。
之前一段时间，由于二锅头一直被李信限量出售的关系，所以其影响力早就被味道同样令人惊艳的猪肉料理盖了过去。
现在，李信大手一挥便解除了二锅头的限购命令，顺带着还打出了二锅头连续三天内全都八折的名头，完美地兑现了赵珂当时对酒楼内顾客们的承诺。
一时间，二锅头销量大增，飞速地消耗着这段时间以来蓝田县酒厂留下的存货。好在酒厂的产量一直都很喜人，所以这方面倒是没有断货的后顾之忧。
这帮本以为能喘口气的酒楼掌柜们全都傻眼了：“什么？不是说这个酒的产量有点问题吗？怎么这么凑巧偏偏在这个时候解决了？”
更令人窒息的还在后面。
一直以来，李信都在猪肉菜上做文章，在别的鸡鸭鱼羊一类的菜品上没有弄太多花头。这种心理有点像后世那些江湖诨号“牙膏厂”的芯片厂商——有好东西为什么要急着一次性全放出来呢？就是应该像挤牙膏一样，每次挤一点，才能保持长久的吸引力和竞争力嘛。
现在没了猪肉以后，自然也就到了李信该“挤出”一点新东西的时候了。
于是，酱油鸡、红烧鱼、白斩鸡等经典美食便一一问世。酱油鸡和红烧鱼自然不必说，这种大唐民众们从未见过的菜色，味道又新奇又微妙地很符合人们的味觉审美，当然引得了满堂彩。而白斩鸡也是借着李信用酱油调配出来的独门蘸料而得到了顾客们的一致好评。
由于民众们对这道菜的热爱，赵珂甚至在长一楼底层的角落里专门开辟了一个卖白斩鸡的窗口，顾客们既可以在店里坐下来，安安心心地堂吃，也可以趁着路过的功夫，进来买一只带回家，舒舒服服地与家人分享。